Дынно-огуречный суп с креветками

Здравствуйте, друзья!

Сегодня я хочу представить вам замечательный, бесподобный, холодный, очень вкусный суп!

Этот рецепт поразил меня своей необычайной красотой и оригинальностью, поэтому я решила поделиться им с вами.

Дынно-огуречный суп с креветками. Для приготовления 4-6 порций супа нам понадобится:

• две круглых, сладких дыни средней величины, весом примерно 1 кг.;
• огурцы – 600-800 г.;
• сельдерей – 3 стебля;
• чеснок – 2 зубчика;
• мята – 1 пучок;
• зелёный лук – 1 средний пучок;
• красный, острый, стручковый перец – кусочек с ноготок;• немного имбиря для вкуса;
• креветки варёные, замороженные, не очищенные – 400 г;

• лайм – 1;
• оливковое масло – 3 ст.л.;
• соль по вкусу.

Дынно-огуречный суп с креветками – приготовление

Помойте дыни и разрежьте их пополам. Освободите от семечек. Аккуратно срежьте мякоть с половинок дыни так, чтобы получились глубокие тарелочки толщиною 7 мм. Сделать это можно при помощи обычной столовой ложки.

Если дыни не очень сладкие, то нам понадобится 800 г. мякоти, а если медовые, то 400 г.
Мякоть измельчите в блендере до образования однородного пюре.

Нарежьте крупно огурцы, оставив два для заправки. Измельчите в блендере нарезанные огурцы, сельдерей, ½ часть зелёного лука, чеснок, ½ часть листьев мяты, имбирь и перец. В полученную массу добавьте оливковое масло, огуречное и дынное пюре и хорошенько перемешиваем в блендере. После влейте в массу сок лайма, посолите по вкусу.

Практически готов наш дынно-огуречный суп с креветками, но прежде его нужно остудить в холодильнике. А пока приготовим гарнир.

Гарнир

Разморозьте креветки, очистите и нарежьте.
Для быстрого размораживания достаточно просто облить их крутым кипятком. Ни в коем случае не варите креветки, чтобы они не потеряли свой вкус.

Мелко нарежьте оставшиеся огурцы и зелень и смешайте их с креветками.

Достаньте из холодильника остывший суп, разлейте его в дынные тарелочки и добавьте гарнир. Перед подачей сдобрите каждую порцию несколькими капельками оливкового масла.

Дынно-огуречный суп с креветками готов.
Наслаждайтесь, приятного аппетита!